pH چیست؟

pH معیاری از اسیدیته یا قلیایی بودن یک محلول است. در مقیاسی از 0 تا 14 اندازه گیری می شود که 0 اسیدی ترین و 14 قلیایی ترین است. pH 7 خنثی در نظر گرفته می شود.

pH شیر چقدر است؟

شیر کمی اسیدی است و PH آن حدود 6.7 است. این به دلیل وجود اسید لاکتیک است که توسط باکتری ها در طی تخمیر شیر تولید می شود. PH شیر بسته به نوع شیر و همچنین باکتری های موجود در شیر می تواند کمی متفاوت باشد.

چرا pH شیر مهم است؟

pH شیر به چند دلیل مهم است. اولاً بر طعم شیر تأثیر می گذارد. شیری که خیلی اسیدی باشد می تواند طعم ترش داشته باشد، در حالی که شیری که خیلی قلیایی است طعم تلخی دارد. ثانیاً pH شیر بر عمر ماندگاری آن تأثیر می گذارد. شیری که بیش از حد اسیدی باشد می تواند به سرعت فاسد شود، در حالی که شیری که خیلی قلیایی است می تواند باعث له شدن شیر شود. در نهایت PH شیر بر ارزش غذایی آن تاثیر می گذارد. شیری که بیش از حد اسیدی است می تواند جذب برخی از مواد مغذی را کاهش دهد، در حالی که شیری که بیش از حد قلیایی است می تواند در دسترس بودن برخی مواد معدنی را کاهش دهد.

pH شیر چگونه اندازه گیری می شود؟

pH شیر را می توان با استفاده از PH متر اندازه گیری کرد. این دستگاهی است که اسیدیته یا قلیایی بودن محلول را اندازه گیری می کند. PH متر در شیر قرار می گیرد و قرائت می شود. PH شیر را می توان با استفاده از کاغذ تورنسل نیز اندازه گیری کرد. این نوع خاصی از کاغذ است که در تماس با محلول اسیدی یا قلیایی تغییر رنگ می دهد.

چگونه می توان PH شیر را تنظیم کرد؟

pH شیر را می توان با افزودن یک اسید یا یک ماده قلیایی تنظیم کرد. به عنوان مثال، افزودن اسیدی مانند آب لیمو یا سرکه می تواند PH شیر را کاهش دهد، در حالی که افزودن یک ماده قلیایی مانند جوش شیرین می تواند pH شیر را افزایش دهد.

مزایای مصرف شیر با PH خنثی چیست؟

مصرف شیر با PH خنثی چندین مزیت دارد. اولاً، می‌تواند به بهبود طعم شیر کمک کند، زیرا خیلی اسیدی یا خیلی قلیایی نخواهد بود. ثانیاً، می تواند به بهبود ماندگاری شیر کمک کند، زیرا به سرعت فاسد نمی شود. در نهایت، می تواند به بهبود ارزش غذایی شیر کمک کند، زیرا جذب برخی مواد مغذی یا در دسترس بودن برخی مواد معدنی را کاهش نمی دهد.

نتیجه گیری

شیر دارای pH کمی اسیدی در حدود 6.7 است. این به دلیل وجود اسید لاکتیک است که توسط باکتری ها در طی تخمیر شیر تولید می شود. PH شیر را می توان با استفاده از پی اچ متر یا کاغذ تورنسل اندازه گیری کرد و با افزودن یک ماده اسیدی یا قلیایی می توان آن را تنظیم کرد. مصرف شیر با pH خنثی دارای چندین مزیت از جمله بهبود طعم، ماندگاری و ارزش غذایی است.